Réserve alimentaire

Réserve alimentaire : quoi stocker pour tenir 3 à 14 jours

La liste officielle dit « nourriture ne nécessitant pas de cuisson », sans donner de quantité. Voici les calories à prévoir, les produits qui tiennent, et la méthode pour que rien ne se périme.

Par Guillaume Wiencek · Fondateur et rédacteur en chef

Mis à jour le 18 septembre 2026 · 9 min de lecture · Sources officielles vérifiées

Eau et aliments de réserve rangés sur des étagères. — Visuel d’illustration · Matériel non contractuel

2 200 kcal par adulte et par jour (planification)
6 600 kcal par adulte pour 72 heures
1 semaine de réserve conseillée en Suisse
10 jours conseillés en Allemagne si possible

Sommaire

Combien de calories prévoir

Les autorités françaises listent les aliments à avoir, sans dire combien. Nous partons donc d'un besoin énergétique de planification : 2 200 kcal par adulte et par jour, la valeur utilisée par le calculateur de réserve de l'office fédéral allemand de la protection civile. Pour un enfant, nous comptons 1 550 kcal, soit environ 70 % d'un adulte : c'est une estimation de la rédaction, pas une recommandation officielle.

Besoin énergétique de planification par personne
Personne	Par jour	72 heures	7 jours
Adulte	2 200 kcal	6 600 kcal	15 400 kcal
Enfant (3 à 12 ans)	1 550 kcal	4 650 kcal	10 850 kcal
2 adultes + 2 enfants	7 500 kcal	22 500 kcal	52 500 kcal

Ces chiffres servent à dimensionner des courses, pas à composer un régime. Trois jours d'apport un peu plus faible ne sont pas un problème pour un adulte en bonne santé ; en revanche, un nourrisson, une personne diabétique ou une personne âgée ne peuvent pas sauter de repas : leurs besoins passent avant les quantités de ce tableau.

Quoi stocker, sans cuisson

La règle officielle est simple : de la nourriture non périssable ne nécessitant pas de cuisson. C'est la condition qui compte, car une coupure de courant ou de gaz met la cuisinière hors service. Le panier ci-dessous est notre exemple de journée à 2 200 kcal pour un adulte. Les valeurs énergétiques sont des ordres de grandeur : les étiquettes de vos produits font foi.

Journée type sans cuisson, et quantités pour 72 heures
Produit	Par adulte et par jour	≈ kcal/jour	72 h, 1 adulte	72 h, 2 adultes + 2 enfants
Plats cuisinés en conserve, consommables froids	2 boîtes	800	6	21
Conserves de poisson (thon, sardines, maquereau)	1 boîte	200	3	11
Biscuits secs ou céréales (paquets de 200 g)	0,5 paquet	450	2	6
Crackers ou pain grillé (paquets de 250 g)	0,2 paquet	220	1	3
Fruits secs et oléagineux (sachets de 200 g)	0,25 sachet	250	1	3
Barres énergétiques (environ 50 g)	1 barre	200	3	11
Compotes en gourde ou en pot	1 compote	80	3	11
Total	—	2 200	—	—

N'oubliez pas ce qui rend cette nourriture utilisable : un ouvre-boîte manuel, des couverts, un couteau, du papier absorbant, des sacs poubelle, et de l'eau — comptez-la à part, dans votre réserve d'eau potable.

DLC, DDM : ce qui se garde et ce qui se jette

Deux mentions se ressemblent mais n'ont pas la même valeur, et c'est ce qui fait jeter des produits encore bons.

Les deux dates, d'après la DGCCRF
Mention	Produits concernés	Après la date
DLC — « à consommer jusqu'au… »	Produits très périssables conservés au frais : viandes, poissons, charcuterie, plats cuisinés réfrigérés, certains produits laitiers	À jeter. Le produit est impropre à la consommation et sa vente est interdite
DDM — « à consommer de préférence avant… »	Produits secs, stérilisés et déshydratés : conserves, pâtes, riz, café, biscuits secs, sucre, farine	Consommable, sauf altération de l'emballage ou du produit ; les qualités gustatives peuvent avoir baissé

Une réserve d'urgence se construit donc avec des produits à DDM, pas à DLC. Le décret du 17 novembre 2022 autorise d'ailleurs les fabricants à ajouter sur l'emballage « ce produit peut être consommé après cette date », précisément pour éviter le gaspillage.

Faire tourner la réserve sans rien gaspiller

Stockez ce que vous mangez déjà. Une réserve de produits que personne n'aime finit à la poubelle.
Premier entré, premier sorti. Les nouvelles courses vont derrière, les anciennes devant.
Notez la date au marqueur sur le couvercle : elle se lit en une seconde, contrairement aux dates imprimées en petit.
Deux contrôles par an, par exemple aux changements d'heure. info.gouv.fr recommande de vérifier son kit deux fois par an, la Sécurité civile au moins une fois.
Rachetez ce que vous sortez le jour même, sinon la réserve se vide sans qu'on s'en aperçoive.
Un endroit sec, frais et hors sous-sol inondable, connu de tout le foyer.

Et si on veut cuisiner ?

Une réserve qui se mange froide est la seule qui fonctionne à coup sûr : c'est pour cela que la liste officielle insiste sur l'absence de cuisson. Un réchaud de camping reste un vrai confort au-delà de trois jours (boisson chaude, plats lyophilisés, biberons), à condition de respecter deux règles.

Bébés, animaux, régimes : ce qui change

Bébé : la liste officielle cite explicitement les petits pots. Prévoyez aussi le lait infantile habituel, de l'eau adaptée, des biberons, et de quoi nettoyer sans eau courante. Demandez conseil à votre pharmacien plutôt qu'à un site : nous ne donnons pas de conseil individuel.
Animaux : nourriture pour la même durée que la vôtre, et de l'eau en plus de la réserve du foyer — notre calculateur compte environ 60 ml par kilo et par jour.
Traitements et régimes : diabète, allergies, sans gluten, alimentation médicale. Ces contraintes déterminent la réserve plus que n'importe quelle liste type.
Personnes âgées ou dépendantes : privilégiez des produits faciles à ouvrir et à mâcher, en petites portions.

La liste à cocher

Cochez ce que vous avez déjà : la liste reste enregistrée dans votre navigateur pour votre prochain contrôle.

Ma réserve alimentaire est-elle prête ?

0 / 8 prêt

Plats en conserve consommables froids — 3 jours minimum, ouverture facile
Conserves de poisson, de légumes et de féculents — prêts à manger, sans cuisson
Biscuits, crackers, fruits secs, barres énergétiques
Compotes, chocolat, sucre, café ou thé soluble
Ouvre-boîte manuel, couverts, couteau — papier absorbant et sacs poubelle
Nourriture pour bébé et pour les animaux — si votre foyer en a besoin
Réserve d’eau associée — 6 L par personne pour 72 h
Dates notées au marqueur et contrôle deux fois par an

Vos coches restent enregistrées dans ce navigateur uniquement (aucune donnée n'est envoyée).

Ce qui vaut la peine d'être acheté d'avance

L'essentiel de la réserve s'achète au supermarché, avec vos courses habituelles. Trois compléments méritent un achat dédié, parce qu'on ne les a presque jamais sous la main.

Transparence

Les boutons « … sur Amazon » ci-dessous sont des liens d'affiliation : si vous achetez après avoir cliqué, nous pouvons toucher une commission, sans surcoût pour vous. Cela ne modifie ni les quantités recommandées ni nos critères. En tant que Partenaire Amazon, Prêt à tenir réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Notre politique d'affiliation.

Ouvre-boîtes manuels sur Amazon → Barres énergétiques sur Amazon → Rations longue conservation sur Amazon →

Pour aller plus loin : la liste complète du kit d'urgence, le calculateur de quantités et notre guide de la réserve d'eau.

Questions fréquentes

Combien de nourriture faut-il stocker pour 72 heures ?

Comptez environ 2 200 kilocalories par adulte et par jour, soit environ 6 600 kcal pour trois jours. Pour un foyer de deux adultes et deux enfants, cela représente environ 22 500 kcal au total, soit une quinzaine de boîtes de conserve complétées de biscuits, de fruits secs et de compotes.

Que dit le gouvernement sur la nourriture du kit d’urgence ?

La liste officielle demande de la « nourriture non périssable ne nécessitant pas de cuisson » : conserves, petits pots pour bébé, nourriture pour animaux. Elle ne donne ni quantité ni nombre de calories : c'est la principale chose que nous chiffrons sur ce site.

Peut-on manger un produit dont la date est dépassée ?

Cela dépend de la date. Une date limite de consommation (« à consommer jusqu'au ») est impérative : au-delà, le produit est impropre à la consommation. Une date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant ») est indicative : selon la DGCCRF, le produit peut être consommé après cette date, sauf si l'emballage ou le produit est altéré.

Combien de temps se gardent les conserves ?

Les boîtes de conserve portent une date de durabilité minimale, souvent de plusieurs années. Elles restent consommables au-delà si la boîte est intacte. Une boîte bombée, rouillée ou déformée doit être jetée sans être ouverte.

Faut-il acheter des repas lyophilisés ou des conserves ?

Les conserves ne demandent ni eau ni cuisson et coûtent moins cher au repas : elles font une bonne base pour 72 heures à la maison. Les repas lyophilisés sont plus légers et se gardent plus longtemps, mais ils exigent de l'eau, souvent chaude, donc un réchaud et une réserve d'eau plus grande.

À quelle fréquence vérifier sa réserve alimentaire ?

Deux fois par an suffisent, par exemple aux changements d'heure : on avance les produits dont la date approche, on les consomme normalement et on les remplace. Une réserve qui tourne ne se périme pas.

Sources

Documents officiels consultés le 16 septembre 2026. Les liens s'ouvrent sur les sites des organismes cités.

Gouvernement — info.gouv.fr — Votre kit d’urgence 72 h (infographie). 14 éléments, dont « 6 litres par personne en bouteilles » ; vérification une fois par an.
Sécurité civile et gestion des crises — ministère de l’Intérieur — Kit d’urgence. Autonomie de 3 jours ; liste des objets ; vérification une fois par an.
Gouvernement — Agissons face aux risques : préparons-nous, protégeons-nous, engageons-nous (guide « Tous responsables », version facile à lire). Liste détaillée du kit ; exemple : 3 personnes = 18 litres = 12 bouteilles de 1,5 L.
DGCCRF — economie.gouv.fr — Date limite de consommation (DLC), date de durabilité minimale (DDM) : quelles différences ?, écrit le 22 octobre 2025. DDM dépassée : produit consommable sauf altération ; conserve bombée, rouillée ou déformée : à jeter.
Ernährungsvorsorge — BLE (Allemagne) — Vorratskalkulator. Calcul basé sur 2 200 kcal par personne et par jour, de 1 à 28 jours.
OFAE — Office fédéral suisse pour l’approvisionnement économique du pays — Kluger Rat – Notvorrat. 9 litres d’eau par personne pour boire et cuisiner pendant 3 jours ; nourriture pour environ une semaine.
BBK — Office fédéral allemand de protection de la population — Essen und Trinken bevorraten. Réserve de 10 jours si possible (3 jours minimum) ; 1,5 L de boisson + 0,5 L pour cuisiner par jour.